2023 Hautes Côtes de Beaune Les Crais, Domaine Nicolas Gauffroy

Le Hautes Côtes de Beaune Les Crais 2023 de Nicolas Gauffroy allie la fraîcheur du Chardonnay à une texture crémeuse et une élégance discrète, dans un style fidèle à la Bourgogne. Issu d’un domaine familial fondé en 1938, il porte la signature d’une nouvelle génération qui conjugue héritage bourguignon et approche contemporaine.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez expressif de pomme verte et de poire, relevé par une touche minérale. En bouche, la matière est ample et soyeuse, équilibrée par une acidité vive qui apporte fraîcheur et précision ; la finale est nette et rafraîchissante. La cuvée peut être appréciée dans sa jeunesse pour son éclat, tout en disposant d’un potentiel de garde notable.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols calcaires. Récoltés à la main à pleine maturité et triés avec soin, ils fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne de 228 litres, avec une utilisation limitée de bois neuf afin de laisser s’exprimer le terroir.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa texture s’accordent avec des poissons en sauce, des coquilles Saint-Jacques, une volaille rôtie ou des plats aux champignons. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un carafage n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre lui permettront de s’ouvrir.

Producteur
Installé au cœur de Meursault, le Domaine Gauffroy existe depuis 1938 et se consacre principalement aux vins blancs, notamment de Meursault et de Puligny. Nicolas Gauffroy, troisième génération de la famille, travaille aux côtés de son père et développe également une gamme à son nom. Après cinq années passées dans d’autres régions viticoles françaises, il apporte de nouvelles idées au domaine tout en privilégiant les levures naturelles, les vendanges manuelles et l’expression des terroirs bourguignons.

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