2023 Gevrey-Chambertin, Grands Champs, Domaine Didier Amiot

Issu du climat Grands Champs, à Gevrey-Chambertin, ce Pinot Noir exprime le caractère puissant et charnu qui fait la réputation de l’appellation, avec le fruité de la jeunesse. Gevrey, célèbre pour ses nombreux grands crus — dont Chambertin et Clos-de-Bèze, appréciés par Napoléon — est l’un des grands noms de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Dans le style de l’appellation, la robe devrait être d’un rouge rubis. Le nez peut évoquer les petits fruits rouges et noirs, tandis que la bouche allie matière, structure et souplesse.

Vinification
Le climat Grands Champs se trouve à l’est du village, sur des sols de graviers et de marnes riches en argile, qui contribuent à la structure du vin. Didier Amiot cherche à préserver l’expression du terroir : il peut utiliser une proportion de grappes entières, variable selon la cuvée, et adapte la vinification, menée en cuves de ciment, en fûts de chêne ou en cuves inox. Le vin n’est pas filtré. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées ; le domaine est certifié biologique à partir du millésime 2023.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un rôti de veau, d’un magret de canard ou d’un plat de champignons. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir dans sa jeunesse ; adaptez-la après dégustation.

Producteur
Didier Amiot a créé son domaine en 2020, après avoir travaillé avec son frère Jean-Louis au sein de la maison familiale fondée par leur père, Pierre Amiot, à Morey-Saint-Denis en 1951. À la réorganisation de l’exploitation, Didier a constitué un domaine d’environ 3,1 hectares, comprenant notamment des parcelles à Morey-Saint-Denis et à Gevrey-Chambertin, ainsi que le grand cru Clos de la Roche. Attaché à l’expression des terroirs et aux pratiques durables, il travaille avec le consultant Pierre Millemann.

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