2023 Gevrey-Chambertin, AS - Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat

Né sur le climat En Champs, au nord de Gevrey-Chambertin, ce Pinot Noir 2023 associe la profondeur de l’appellation à une expression précise et élégante du terroir. Issu d’une petite parcelle de 0,4 hectare et élevé avec une proportion mesurée de bois neuf, il porte la signature d’un domaine bourguignon à suivre, fondé en 2016 par Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis annonce un Pinot Noir de belle intensité. Le nez devrait dévoiler des arômes de fruits rouges et noirs, relevés par des notes épicées et une touche minérale. En bouche, la structure et la fraîcheur caractéristiques du secteur s’équilibrent avec une matière élégante, des tanins présents mais raffinés et une finale persistante.

Vinification
La parcelle d’En Champs se situe sur le coteau, sous le premier cru Champeaux, dans la partie nord de Gevrey-Chambertin. Ses sols calcaires contribuent à la tension et à la dimension minérale du vin, tandis que le microclimat favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le domaine travaille les sols avec soin, maîtrise les rendements et vendange à la main avec un tri sélectif. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes et une part de grappes entières, accompagnée de remontages et de pigeages précis. Le vin est ensuite élevé 14 à 16 mois en fûts de chêne, dont environ 30 % de bois neuf, puis mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un magret de canard, un rôti de veau, une volaille aux champignons ou un fromage affiné à pâte souple. Une aération d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse ; privilégiez un carafage doux pour préserver la finesse de ses arômes.

Producteur
Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat sont issus de deux familles de vignerons voisines à Vosne-Romanée. Ils ont créé le Domaine AS en 2016, avec deux premières cuvées, avant de développer leur gamme depuis une petite cave installée sous la maison du grand-père d’Arnaud, au cœur du village. Le domaine travaille des volumes limités et s’attache à exprimer avec précision les terroirs de la Côte de Nuits.

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