2023 Gabaxo, Olivier Rivière, Rioja Alavesa Cárdenas

Gabaxo 2023 est une Rioja expressive et structurée, issue d’un assemblage de Tempranillo, de Grenache et de Graciano provenant de différentes zones de la région. À travers cette cuvée, Olivier Rivière défend une approche parcellaire et des vins de caractère, à rebours des assemblages standardisés qui ont longtemps façonné l’image de la Rioja.

Notes de dégustation
La robe est rouge soutenu. Le nez, ouvert et aromatique, révèle des fruits noirs mûrs et des notes toastées apportées par l’élevage en fût. En bouche, le vin conjugue fruit frais, nuances boisées et touche minérale, avec une trame bien construite et des tanins présents mais accessibles. Déjà plaisant dans sa jeunesse, il pourra aussi se garder quelques années pour gagner en harmonie.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs secteurs : le Tempranillo et le Graciano de la Rioja Alavesa, et le Grenache de la Rioja Alta et de la Rioja Baja. Olivier Rivière travaille les vignes en biodynamie et vendange à la main. Chaque cépage est vinifié séparément : le Grenache fermente en grappes entières, tandis que les autres raisins sont égrappés. Le vin mûrit pendant un an en fûts de chêne de deux vins.

Accords & Service
Ses tanins et ses notes de fruits noirs et de bois toasté s’accordent particulièrement bien avec une côte de bœuf ou des côtelettes de porc grillées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une trentaine de minutes peut assouplir ses tanins et ouvrir son expression.

Producteur
Français originaire de Cognac et formé à l’œnologie à Bordeaux, Olivier Rivière s’est installé en Espagne après avoir travaillé comme consultant en biodynamie en Rioja. Il y élabore aujourd’hui des vins en Rioja et en Arlanza, avec une attention particulière portée aux cépages et aux origines des raisins. Membre du collectif Rioja ’n’ Roll, il participe à une génération de vignerons qui met en avant la diversité des terroirs de la région.

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