2023 Clos de La Bergerie, Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant

Clos de la Bergerie 2023 est un Chenin Blanc singulier de Nicolas Joly, reconnu pour sa profondeur, son énergie et sa capacité à évoluer longuement dans le verre. Issu de vignes cultivées en biodynamie sur des sols de schiste, il reflète une approche pionnière du vin menée au domaine depuis 1980.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre progressivement sur une palette changeante de fruits mûrs, d’abricot, de pêche, d’écorce d’orange et de chèvrefeuille, accompagnés de notes d’herbes, de noyau d’abricot et de miel sans douceur. En bouche, la matière est ample et concentrée, équilibrée par une acidité vive et une minéralité marquée. La finale, remarquablement persistante, révèle de nouvelles nuances à mesure que le vin s’aère. Un vin de garde dont la complexité peut se déployer au fil des années. Il gagne aussi à être dégusté sur plusieurs jours après ouverture : selon le Master Sommelier Ian Cauble, il peut encore montrer beaucoup d’énergie et de complexité au huitième jour.

Vinification
Les vignes, âgées d’environ 25 ans, poussent sur une pente exposée au sud-est, dans un sol de schiste recouvert d’une faible épaisseur de terre. Les raisins sont vendangés à la main en plusieurs passages, parfois quatre ou cinq, afin de cueillir chaque grappe à maturité ; la récolte tardive inclut une proportion limitée de baies botrytisées, qui apportent concentration et complexité. Les rendements sont faibles, autour de 25 à 30 hl/ha. Après un pressurage pneumatique lent et délicat, le moût fermente avec ses levures indigènes en fûts de 500 litres, dont au maximum 5 % de bois neuf ; la fermentation peut durer plusieurs mois. Le travail à la vigne est réalisé à la main et avec des chevaux, dans le respect des pratiques biodynamiques du domaine.

Accords & Service
Sa richesse et sa fraîcheur accompagneront des poissons rôtis ou en sauce, des coquillages, une volaille à la crème ou des fromages affinés de chèvre. Servez-le autour de 11 à 13 °C et prévoyez plusieurs heures d’aération avant le repas : une décantation anticipée lui permettra de révéler progressivement ses arômes. Une fois ouvert, il peut être apprécié sur plusieurs jours.

Producteur
Nicolas Joly est l’un des pionniers de la viticulture biodynamique et dirige Vignobles de la Coulée de Serrant, domaine ligérien également présent à Roche-aux-Moines et à Savennières. Le domaine travaille en agriculture biologique et biodynamique depuis 1980 et jouit d’une reconnaissance internationale pour des vins réputés pour leur profondeur et leur élégance. Depuis 2006, sa fille Virginie participe de plus en plus à la vinification, tout en préservant le style caractéristique du domaine.

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