2023 Chardonnay "Eola Springs Vineyard" SOM Oregon 0,75l

Issu du réputé Eola Springs Vineyard, dans les Eola-Amity Hills en Oregon, ce Chardonnay 2023 signé SOM exprime avec précision la fraîcheur et la minéralité de son terroir. Sa fermentation et son élevage en fûts de chêne français, conduits avec retenue, lui apportent de la texture sans masquer l’éclat du fruit.

Notes de dégustation
La robe accompagne un nez complexe de zeste de citron, de pêche blanche, de nectarine et de poire mûre, relevé de fleurs blanches, de noisette grillée et de notes de silex. À l’aération apparaissent des nuances de brioche et d’herbes aromatiques. En bouche, le vin se montre précis et élégant, avec une acidité vibrante, une texture crémeuse et une trame minérale saline. La finale, longue et tendue, évoque une finesse bourguignonne. Déjà séduisant dans sa jeunesse, il possède un beau potentiel de garde et pourra gagner en profondeur au fil des années.

Vinification
Les vignes de l’Eola Springs Vineyard bénéficient de l’influence du Van Duzer Corridor, qui apporte l’air frais du Pacifique et favorise une maturation progressive. Les sols d’influence volcanique contribuent à la minéralité et à la profondeur du vin. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin, puis vinifiés délicatement, principalement en fûts de chêne français avec une proportion limitée de bois neuf. Un élevage prolongé sur lies apporte complexité et ampleur tout en préservant la fraîcheur.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien le homard, les coquilles Saint-Jacques, le turbot et les autres poissons nobles. Il se marie aussi avec une volaille aux truffes ou des ris de veau. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe ou dans le verre peut aider ses arômes à s’ouvrir.

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