2023 Chardonnay "Chestnut Hill" Sandar & Hem Santa Cruz Mountains 0,75l

Issue d’une parcelle de Los Gatos, la Chardonnay « Chestnut Hill » 2023 exprime le versant frais et minéral des Santa Cruz Mountains. Ce vin de parcelle mise sur la précision, une acidité vive et une production en petite quantité, avec une vinification pensée pour laisser parler son origine.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez dévoile des notes d’agrumes et de fruits à chair claire, relevées d’une touche épicée et pierreuse. En bouche, le vin se montre précis et énergique, porté par une acidité nette et une trame minérale. La finale, élégante et persistante, prolonge cette impression de fraîcheur. Le potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent d’un vignoble situé à Los Gatos, à environ 396 mètres d’altitude et à une dizaine de kilomètres de la baie de Monterey. Son exposition en amphithéâtre tourné vers l’ouest et ses sols de limon sableux reposant sur du grès altéré et du schiste contribuent à la fraîcheur et à la tension du vin. Les grappes ont été vendangées à la main et triées avec soin. La vinification, menée avec retenue, privilégie le fruit, la texture et l’expression du terroir ; les détails précis de la fermentation et de l’élevage ne sont pas communiqués.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des fruits de mer, un poisson grillé ou une volaille délicatement préparée. Il accompagnera également des légumes travaillés avec finesse ou un fromage à pâte dure légèrement affiné. Les informations disponibles ne précisent pas de recommandation de décantation ; une ouverture quelques minutes avant le service devrait suffire.

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