2023 Bourgogne Rouge, Janots & Bos

Le Bourgogne Rouge 2023 de Janots & Bos se distingue par une matière plus dense et généreuse que celle souvent associée à l’appellation. Issu de deux parcelles non classées de Pommard, il met en valeur le pinot noir dans un style mûr et structuré, fidèle à l’approche du domaine, fondé en 2005.

Notes de dégustation
Sa robe est particulièrement sombre pour un pinot noir. Le nez évoque les cerises noires mûres, accompagnées de groseille, de figue, de pruneau et d’une touche poivrée. La bouche, ample et concentrée, conserve un bel équilibre grâce à une acidité fraîche et à une légère amertume en finale. Son profil peut évoluer en cave, mais aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles Mont Poulain et Taupes de Vianges, situées à Pommard. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification. Le vin a passé six mois en fûts de chêne déjà utilisés, pour accompagner sa structure sans prendre le dessus sur le fruit.

Accords & Service
Sa texture généreuse se mariera avec un magret de canard, un rôti de veau ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération avant le service peut aider à révéler ses arômes ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

Producteur
Janots & Bos est le partenariat du Français Thierry Janots et du Néerlandais Richard Bos, qui se sont rencontrés au lycée viticole de Beaune en 1996 et ont fondé leur maison à Meursault en 2005. Janots, formé notamment auprès de producteurs comme Drouhin, Louis Latour et Comtes Lafon, se consacre à l’élaboration des vins ; Bos prend en charge l’administration et la commercialisation. Le duo cherche à exprimer le terroir de chaque vin, avec un élevage en fûts généralement mesuré afin de préserver le fruit.

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