2023 Bourgogne Chardonnay, Janots & Bos

Ce Bourgogne Chardonnay 2023 de Janots & Bos se distingue par une belle ampleur et un fruit mûr, soutenus par une discrète touche vanillée. Issu de parcelles situées entre Puligny-Montrachet et Meursault, il exprime un style généreux, fidèle à l’approche du domaine, qui cherche à laisser parler le terroir.

Notes de dégustation
La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Le nez évoque les fruits mûrs, avec une nuance délicate de vanille apportée par l’élevage en fût. En bouche, le vin offre une matière ample et une acidité modérée, dans un ensemble souple et équilibré. Son profil généreux peut être apprécié dès aujourd’hui ; les vins du domaine se prêtent généralement à la garde, mais la durée optimale pour cette cuvée n’est pas précisée.

Vinification
Les raisins proviennent des lieux-dits Champ Perrier, à Puligny-Montrachet, et Les Pellans, à Meursault, près de la limite entre les deux communes et sous le Premier Cru Les Charmes Dessous. Les sols un peu plus argileux de cette zone basse contribuent à la richesse du vin. Il est élevé pendant huit à neuf mois en fûts de chêne usagés. Le domaine privilégie des bois légèrement toastés et un usage mesuré du bois neuf afin de soutenir le vin sans masquer son origine.

Accords & Service
Sa texture ample accompagnera volontiers une volaille rôtie ou à la crème, des poissons en sauce, des coquilles Saint-Jacques ou un fromage à pâte pressée. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une longue décantation n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille un peu avant le service pour laisser le vin s’épanouir.

Producteur
Janots & Bos est né en 2005 de l’association du Français Thierry Janots et du Néerlandais Richard Bos, qui s’étaient rencontrés à l’école viticole de Beaune en 1996. Installé à Meursault, le domaine confie la vinification à Thierry Janots, formé notamment auprès de maisons réputées comme Drouhin, Louis Latour et Comtes Lafon, tandis que Richard Bos s’occupe de l’administration et du marketing. Leur travail accorde une place centrale au terroir et au climat, avec des vins souvent généreux et conçus pour bien évoluer.

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