2023 Bourgogne Blanc, Les 2 dindes, Domaine Antoine Olivier

Issu du Chardonnay, ce Bourgogne Blanc 2023 du Domaine Antoine Olivier séduit par sa matière généreuse, sa fraîcheur et ses notes minérales. Baptisé « Les 2 Dindes », en référence au tendre surnom donné par Antoine et son épouse à leurs deux filles, il associe expression du terroir bourguignon et histoire familiale.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse accompagne un nez ample et accueillant de fruits blancs, relevé par les agrumes, la noisette et une touche exotique. En bouche, le vin se montre souple et généreux, avec des arômes de fruits blancs, une trame minérale et une acidité bien équilibrée. Déjà plaisant dans sa jeunesse, il pourra évoluer favorablement quelques années en cave, où ses notes fruitées et sa texture gagneront en complexité.

Vinification
Les Chardonnay poussent sur des sols d’argile et de calcaire et sont récoltés à la main avant un pressurage délicat. La fermentation se déroule en fûts, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé 18 mois sur lies, sans soutirage, puis repose six mois supplémentaires avant une légère filtration et la mise en bouteille. Le domaine est certifié biologique à partir du millésime 2023.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C, en apéritif ou avec un poisson grillé, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent à révéler ses arômes.

Producteur
Fondé à la fin des années 1960 par Hervé Olivier, le domaine s’est développé au fil des années, notamment à Santenay, Savigny-lès-Beaune, Pommard et Rully. Antoine Olivier en a repris les rênes en 2003 et poursuit une approche attentive à la qualité, au terroir et au respect de l’environnement. Le domaine est particulièrement reconnu pour ses blancs de Santenay et son travail de valorisation des terroirs anciens de l’appellation.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.