2023 Bourgogne Aligoté, Janots & Bos

Ce Bourgogne Aligoté 2023 de Janots & Bos révèle une facette ample et profonde du cépage, loin de l’image d’un simple vin de terrasse. Issu de vieilles vignes de plus de 100 ans, il associe fraîcheur, fruit lumineux et texture souple. Présent en Bourgogne depuis le XVIIᵉ siècle, l’Aligoté est aussi le cépage traditionnel du Kir.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez s’ouvre sur des notes de citron et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve ces nuances fraîches et lumineuses, soutenues par une belle vivacité. Le vin se distingue par son caractère juteux, sa bonne ampleur et une texture douce et arrondie. Son élevage sur lies et sa structure lui apportent de la tenue ; il peut être apprécié dès maintenant. Aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes de plus de 100 ans. La vinification et l’élevage s’appuient sur un équilibre entre fûts de chêne français anciens et cuves inox, avec un élevage sur lies. Le chêne apporte du soutien et de la rondeur sans effacer le fruit ni la fraîcheur. Les informations sur le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas communiquées.

Accords & Service
À servir entre 11 et 13 °C, à l’apéritif, avec ou sans petites bouchées. Sa fraîcheur et son profil délicat accompagnent aussi très bien les poissons légers et les fruits de mer. Une longue aération n’est pas nécessaire ; servez-le frais et laissez-le s’ouvrir dans le verre.

Producteur
Janots & Bos est né de l’association de Thierry Janots, Français, et Richard Bos, Néerlandais, qui se sont rencontrés à l’école viticole de Beaune en 1996. Après avoir acquis de l’expérience auprès de maisons bourguignonnes réputées, Thierry Janots a rejoint Richard Bos pour fonder le domaine à Meursault en 2005. Attachés à l’expression du terroir et du climat, ils privilégient un élevage où le bois soutient le vin sans dominer son caractère.

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