2023 Bonnes Mares Grand Cru Domaine Henri de Villamont Burgund 0,75l

Issu du prestigieux climat de Bonnes-Mares, ce Grand Cru 2023 signé Domaine Henri de Villamont associe la puissance du Pinot Noir à l’élégance caractéristique des grands vins de Bourgogne. Située entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, cette appellation réputée depuis des générations compte parmi les terroirs les plus recherchés de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
La robe dévoile une belle profondeur. Le nez intense mêle les fruits noirs, la cerise et la violette à des nuances épicées, terreuses et légèrement fumées. En bouche, le vin se montre dense et ample, tout en conservant une remarquable finesse. Des tanins mûrs et délicats, une acidité vivifiante et une trame minérale soutiennent une finale longue et complexe. Ce Pinot Noir structuré possède un important potentiel de garde. Il pourra être apprécié après quelques années de repos en cave, puis évoluer favorablement au fil du temps.

Vinification
Les vignes de Bonnes-Mares s’étendent sur des sols riches en calcaire et en argile, qui contribuent à la structure et à la profondeur du vin. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés, puis fermentés spontanément. L’extraction est conduite avec précision et douceur afin de préserver l’équilibre entre matière et finesse. Le vin est ensuite élevé de 16 à 18 mois en fûts de chêne français.

Accords & Service
À servir avec du gibier, de l’agneau, du bœuf ou des plats aux truffes ; il accompagnera également un fromage à pâte dure affiné. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté dans sa jeunesse.

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