2022 Pommard, Les Vignots, Gautheron D'Anost

Le Pommard Les Vignots 2022 de Gautheron d’Anost exprime une facette fraîche et énergique de l’appellation, avec une belle alliance de puissance, de finesse et de minéralité. Issu d’une parcelle située à 330 mètres d’altitude et vinifié avec 100 % de grappes entières, il illustre l’approche peu interventionniste de Bastien Gautheron.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter les nuances rubis caractéristiques du Pinot Noir. Le nez et la bouche privilégient un profil vivant et élancé : le fruit s’accompagne d’une fraîcheur marquée et d’une trame minérale, tandis que la densité reste moyenne. Les grappes entières apportent de l’énergie à l’ensemble, sans masquer la finesse du vin. Les Pommard sont réputés pour leur structure et leurs tanins fermes, qui leur permettent de vieillir. Ce 2022 pourra se garder quelques années en cave ; son évolution dépendra des conditions de conservation et des préférences de dégustation.

Vinification
La parcelle des Vignots se trouve en hauteur sur le coteau de Pommard, à environ 330 mètres d’altitude, un emplacement auquel le domaine associe la fraîcheur et la minéralité du vin. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de récolte. La cuvée est élaborée à partir de 100 % de grappes entières, avec une macération et une fermentation menées rapidement afin de limiter l’extraction. La fermentation se déroule en cuves inox, avec remontage du chapeau deux fois avant la fermentation alcoolique, puis une fois par jour. Le vin est ensuite élevé en fûts, avec une proportion de bois neuf inférieure à 30 % pour les rouges du domaine.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un rôti de veau, un magret de canard ou des champignons poêlés, dont les saveurs s’accordent bien avec le Pinot Noir et sa structure. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut être utile si le vin paraît encore fermé ; évitez toutefois une longue décantation.

Producteur
Bastien Gautheron a lancé son domaine sous son propre nom en 2020, après avoir travaillé plusieurs années auprès de producteurs bourguignons. Il appartient à une nouvelle génération de vignerons qui cherchent à exprimer le terroir avec peu d’intervention, en privilégiant le fruit et l’énergie. Certaines de ses parcelles sont certifiées biologiques depuis 2017, et il travaille aussi avec des vignerons proches utilisant des pratiques biologiques. Les éléments fournis ne mentionnent pas de récompenses particulières.

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