2022 O Soro Rafael Palacios Valdeorras 0,75l

Issu d’une parcelle de Godello d’un peu plus d’un hectare, le 2022 O Soro de Rafael Palacios est un vin de lieu rare, produit à environ 3 000 bouteilles. Ses vieilles vignes et ses rendements infimes donnent naissance à un blanc concentré, où profondeur et fraîcheur minérale se conjuguent avec élégance.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de fruits jaunes et orangés, d’agrumes et de fleurs, relevés par une fine touche épicée et une trame minérale. La bouche, dense et remarquablement précise, offre un beau relief, une accroche affirmée et une minéralité saline, tout en conservant un équilibre élégant. La finale, longue et complexe, prolonge les sensations avec intensité. Sa concentration et sa structure laissent présager un bon potentiel de garde, sans qu’une durée précise soit indiquée.

Vinification
La parcelle, exposée à l’ouest-nord-ouest, bénéficie de conditions un peu plus chaudes que celle d’As Sortes, ce qui contribue à la richesse aromatique et au corps du vin. Elle est travaillée en biodynamie et plantée de vignes franches de pied de plus de cent ans, conduites en pieds isolés et produisant moins de 500 grammes par cep. Les raisins fermentent spontanément, puis le vin est élevé en amphores, en cuves de béton et en tonneaux, afin de préserver sa précision minérale tout en lui apportant structure et profondeur.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des poissons délicats, des fruits de mer ou une volaille élégamment préparée. Il accompagnera également une cuisine raffinée et peut se déguster seul. Une courte aération en carafe peut aider à révéler ses arômes, en particulier après ouverture.

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