2022 Nuits-Saint-Georges les Cailles 1.Cru, Domaine Bouchard Père et Fils

Issu du Premier Cru Les Cailles, à Nuits-Saint-Georges, ce Pinot Noir 2022 se distingue par un profil particulièrement élégant pour l’appellation, tout en conservant une belle ampleur et une structure affirmée. Bouchard Père & Fils, maison fondée en 1731, met ici en valeur l’expression singulière de l’un de ses terroirs emblématiques.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge rubis profond. Le nez mêle des arômes intenses de fruits noirs à des notes boisées et à de délicates touches épicées. En bouche, le vin se montre ample et charnu, avec une belle structure et des tanins bien intégrés. Son équilibre entre richesse et élégance lui permettra de gagner en complexité après quelques années en cave.

Vinification
Les Cailles se situe à Nuits-Saint-Georges, dans la partie sud de la Côte de Nuits. Bouchard Père & Fils y possède un hectare ; le terroir est réputé pour donner des vins souvent plus élégants que ceux de certaines parcelles voisines. Les raisins sont vendangés à la main puis soigneusement triés. La fermentation dure 15 à 20 jours, avec une égrappage total ou partiel selon le millésime, avant un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 40 à 50 % neufs.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de veau ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable sur ce millésime.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne. Après l’achat de sa première vigne par Joseph Bouchard en 1775, le domaine a constitué un important patrimoine viticole en Côte d’Or, comprenant notamment des parcelles en Premier Cru et en Grand Cru. Son chai gravitaire moderne, installé à Savigny-lès-Beaune, permet de travailler les vins avec soin et de préserver l’expression de leurs origines. Depuis 2022, la maison appartient à Artémis Domaines ; son savoir-faire repose notamment sur l’attention portée à la singularité de chaque terroir.

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