2022 Morey-Saint-Denis, Les Chenevery 1.Cru, Domaine Didier Amiot

Issu du Premier Cru Les Chenevery, situé au cœur de Morey-Saint-Denis, ce Pinot Noir 2022 allie l’intensité des fruits noirs à une trame tannique équilibrée et persistante. Il est élaboré par Didier Amiot, héritier d’une lignée de vignerons établie dans le village depuis 1951.

Notes de dégustation
Le nez révèle des arômes intenses de baies sombres, relevés de notes épicées. En bouche, le vin se montre riche et persistant, avec des tanins bien équilibrés et une longue finale. Sa structure suggère un potentiel de garde, même s’il peut aussi être apprécié dès maintenant après un peu d’aération.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ 35 ans, dans une parcelle située au milieu de Morey-Saint-Denis. La vinification comprend 25 % de grappes entières et une fermentation en cuves de ciment. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de bois neuf et 70 % de fûts plus anciens. Les informations sur les vendanges ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un magret de canard, un filet de bœuf rôti ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes, notamment si le vin est dégusté jeune.

Producteur
Didier Amiot a créé son domaine en 2020, après avoir travaillé avec son frère Jean-Louis au sein du domaine familial fondé par leur père, Pierre Amiot, à Morey-Saint-Denis en 1951. Il dispose d’environ 3,1 hectares de vignes, notamment à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, avec des parcelles en Grand Cru Clos de la Roche et en Premier Cru. Attaché à l’expression du terroir, il travaille avec des grappes entières selon les cuvées et ne filtre pas ses vins. Le domaine est certifié biologique à partir du millésime 2023.

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