2022 Morey-Saint-Denis Blanc, Domaine Didier Amiot

Rare à l’échelle de Morey-Saint-Denis, où le Pinot Noir domine, ce Chardonnay 2022 séduit par son énergie et son équilibre entre fraîcheur, fruit mûr et texture crémeuse. Il témoigne aussi du renouveau du domaine de Didier Amiot, qui a créé sa propre maison en 2020 après avoir poursuivi l’histoire familiale dans le village.

Notes de dégustation
Le nez, fruité et frais, mêle la poire — à la fois croquante et légèrement sucrée — à de discrètes nuances minérales. En bouche, les agrumes accompagnent des notes d’abricot mûr et de pêche jaune juteuse. La finale, souple et crémeuse, reste portée par une acidité bien équilibrée et une belle persistance. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde. Sa fraîcheur et son équilibre permettent de l’apprécier dès maintenant ; une garde de quelques années peut être envisagée dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, sur des sols qui associent notamment argile, sable et marnes, avec des terroirs plus calcaires sur les coteaux. Le Chardonnay y est peu répandu, ce qui rend cette cuvée particulièrement singulière. Les informations fournies ne précisent ni les méthodes de vendange ni les choix de vinification propres à ce vin ; au domaine, les contenants et les pratiques varient selon les cuvées.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 12 °C avec un poisson rôti ou grillé, des Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée peu affiné. Un carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Didier Amiot a fondé son domaine en 2020, après avoir travaillé avec son frère Jean-Louis au sein de l’exploitation familiale créée par leur père, Pierre Amiot, à Morey-Saint-Denis en 1951. À la réorganisation de la maison, Didier Amiot et Amiot & Fils sont devenus deux domaines distincts. Didier a repris environ 3,1 hectares, comprenant notamment des parcelles à Morey-Saint-Denis et à Gevrey-Chambertin, dont une part du Grand Cru Clos de la Roche. Attaché à l’expression du terroir et à des pratiques durables, le domaine est certifié biologique à partir du millésime 2023.

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