2022 Monthélie, Les Toissières, Janots & Bos

Ce Monthélie Les Toissières 2022 de Janots & Bos révèle un Pinot Noir généreux et élégant, marqué par les fruits noirs, les fleurs et une touche de moka. Située à la limite de Meursault, cette parcelle donne un vin aux accents parfois comparés à ceux de Volnay, avec une texture souple et des tanins délicats.

Notes de dégustation
Sa robe est rubis profond. Le nez mêle des arômes de fruits noirs à des notes florales, relevés d’un soupçon de café ou de moka. En bouche, le vin offre une belle structure, des tanins fins et soyeux ainsi qu’une matière fruitée généreuse. La finale, longue et fraîche, accompagne un style déjà très accessible. Les vins de Janots & Bos sont généralement conçus pour bien vieillir. Ce Monthélie peut donc être apprécié dès maintenant pour son expression fruitée ou conservé quelque temps en cave ; aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les Toissières se trouve dans le sud de Monthélie, à la limite de Meursault, à environ 280 mètres d’altitude. Janots & Bos accorde une place centrale à l’expression du terroir et au caractère de chaque climat. Le domaine privilégie l’élevage en fûts de chêne légèrement toastés, avec une utilisation mesurée des fûts neufs afin que le bois soutienne le vin sans masquer son fruit. Les informations sur les vendanges et la vinification de ce millésime ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez ce Pinot Noir autour de 15 à 16 °C, avec un rôti de veau, un magret de canard ou une volaille rôtie aux champignons. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte souple. Déjà accessible, il n’exige pas de longue aération ; un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut toutefois aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Janots & Bos est né en 2005 de l’association du Français Thierry Janots et du Néerlandais Richard Bos, qui s’étaient rencontrés en 1996 au lycée viticole de Beaune. Après avoir travaillé auprès de producteurs réputés, notamment Drouhin, Louis Latour et Comtes Lafon, Thierry Janots se consacre à l’élaboration des vins, tandis que Richard Bos dirige principalement l’administration et le marketing. Installé à Meursault, le domaine met l’accent sur l’identité des terroirs bourguignons et recherche des vins à la fois expressifs et aptes à la garde.

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