2022 Meursault Genevrières, Domaine Chavy-Chouet

Issu de vieilles vignes plantées en 1945 au cœur du climat de Genevrières, ce Meursault 2022 signé Domaine Chavy-Chouet allie intensité, finesse et précision minérale. Meursault, dont le potentiel viticole fut reconnu dès le Moyen Âge par les moines de Cîteaux, est l’un des grands terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
Le nez, fin et précis, s’ouvre sur des notes de fruits blancs et de citron. En bouche, le vin se montre élégant et pur, avec une trame minérale, une touche saline et un discret accent boisé. Sa belle matière et son intensité s’étirent dans une longue finale. Le producteur lui reconnaît un bon potentiel de garde ; quelques années en cave devraient lui permettre de gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes anciennes implantées à mi-coteau, sur un sol très pierreux et calcaire. Les raisins sont triés puis pressés, avant une fermentation en fûts avec des levures naturelles. Le vin est élevé sur lies en fûts pendant 12 mois, dont 20 % de bois neuf ; les détails de la vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec une volaille rôtie, un poisson noble en sauce légère ou des noix de Saint-Jacques. Un bref passage en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, mais il n’est pas indispensable : une ouverture une trentaine de minutes avant le service convient également.

Producteur
Né de l’union de deux familles vigneronnes, l’une de Puligny-Montrachet et l’autre de Pommard, le Domaine Chavy-Chouet s’appuie sur sept générations d’expérience bourguignonne. Romaric Chavy dirige aujourd’hui le domaine, constitué de parcelles réparties sur 14 appellations. Son approche associe tradition, précision et attention au terroir, avec un travail à la vigne orienté vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.