2022 La Celestina Crianza Tempranillo, Ribera del Duero

La Celestina Crianza 2022 est un Tempranillo de Ribera del Duero qui conjugue fruit mûr, profondeur et fraîcheur, sans perdre en élégance. Élaboré par l’équipe de Dominio de Atauta à partir de raisins de Soria et de Burgos, il offre une interprétation équilibrée de l’appellation et bénéficie de 14 mois d’élevage en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un vin généreux. Le nez évoque les fruits noirs et rouges mûrs, avec des notes de réglisse, de chocolat et de tabac qui s’accordent harmonieusement au fruit.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de haute altitude situées à Soria et à Burgos. Les sols sableux de Soria apportent finesse et élégance, tandis que les terres plus argileuses de Burgos contribuent à la structure et au volume. Les vendanges sont manuelles ; la fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, entre 26 et 28 °C. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne français, dont 20 % de fûts neufs.

Accords & Service
Servez-le avec des charcuteries, une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti lentement ou une paella et d’autres plats de riz à la viande. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille à l’avance ; une courte aération en carafe peut aider le vin à s’exprimer.

Producteur
Dominio de Atauta a été fondé en 2004, avec l’acquisition et la location de vieilles parcelles dans la vallée d’Atauta, à l’est de Ribera del Duero. Son équipe signe également les vins de La Celestina : Ismael Sanz supervise la viticulture et Jaime Suárez la vinification. Depuis 2008, La Celestina exprime leur volonté de réunir les profils complémentaires des terroirs de la région dans un vin de Tempranillo équilibré.

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