2022 Justino`s PXO Listrão, Porto Santo, DOP Madeirense, Justino`s

Issu des vieux ceps de Listrão de Porto Santo, ce blanc rare de Justino’s exprime avec finesse la minéralité saline de son terroir insulaire. Produit en quantité limitée — environ 1 300 bouteilles —, il associe fraîcheur maritime, texture crémeuse et nuances délicates de bois.

Notes de dégustation
Sa robe pâle aux reflets jaunes annonce un vin tout en délicatesse. Le nez élégant évoque le melon blanc, avec une trame minérale et iodée. En bouche, la texture est crémeuse et savoureuse, équilibrée par une belle acidité et une finale marquée par le sel et de légères notes boisées. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; une conservation de quelques années dans de bonnes conditions est envisageable.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Porto Santo cultivées par Pedro Dias et Clemente Vital, à faible altitude, sur des sols de calcaire sableux. Le climat sec, tempéré par l’océan et balayé par des vents soutenus, contribue à la signature saline du vin. Le Listrão — cépage également connu sous le nom de Palomino — est récolté à la main. La moitié des raisins est pressée en grappes entières ; l’ensemble bénéficie ensuite de six heures de macération avant une fermentation en cuves inox, avec remuage régulier. Enfin, 50 % du vin est élevé en fûts de 500 litres semi-neufs.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son caractère salin s’accordent particulièrement bien avec les fruits de mer, les poissons délicats et les préparations asiatiques. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un carafage n’est pas nécessaire ; vous pouvez toutefois ouvrir la bouteille un peu avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Fondée en 1870, Justino’s figure parmi les maisons historiques et les producteurs les plus respectés de Madère. La maison travaille en étroite collaboration avec les viticulteurs locaux, dont elle achète les raisins, et associe ce savoir-faire à des installations modernes, notamment dans sa cave de Cancela, construite en 1993. Attachée à la qualité et à l’innovation, elle élabore aussi bien des vins de Madère que des cuvées de terroir comme ce rare blanc de Porto Santo.

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