2022 Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc Walter Polz Südsteiermark 0,75l

Issu de la Ried Hochgrassnitzberg, l’un des grands terroirs de Sauvignon Blanc de Südsteiermark, ce vin parcellaire du millésime 2022 se distingue par sa finesse et sa minéralité saline. La profondeur de vieilles vignes et un élevage soigné lui donnent une expression ample, précise et dotée d’un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune lumineux. Le nez révèle la coing, la pêche blanche et une délicate note de pierre à fusil. En bouche, le style est tendu et élégant, avec une minéralité saline, une fraîcheur maîtrisée et une texture ample sans lourdeur. La finale, longue et complexe, prolonge les notes minérales. Déjà accessible dans sa jeunesse, il gagnera en profondeur avec quelques années en cave. Son potentiel de garde est important, sans durée précise indiquée.

Vinification
La Ried Hochgrassnitzberg bénéficie d’une exposition sud-est et de sols de calcaire coquillier et de marne sableuse, qui favorisent une expression fraîche et minérale. Les vignes, âgées de plus de 30 ans, sont vendangées à la main avec une sélection attentive. La fermentation spontanée se déroule en foudre de chêne de 2 000 litres, sans contrôle de température. Le vin reste ensuite un an sur lies, sans soutirage au soufre, avant un élevage complémentaire en cuve inox.

Accords & Service
À table, il accompagne les coquilles Saint-Jacques, le turbot ou une volaille aux truffes, et se prête aussi aux accords avec une cuisine asiatique ou des dim sum. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre peut révéler toute sa complexité ; un passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut lui être bénéfique s’il est encore jeune.

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