2022 Hautes Côtes de Beaune Les Crais, Domaine Nicolas Gauffroy

Ce Chardonnay des Hautes-Côtes de Beaune 2022 séduit par son équilibre entre fraîcheur, finesse et texture crémeuse. Élaboré par Nicolas Gauffroy, représentant de la troisième génération d’une famille de vignerons installée à Meursault depuis 1938, il conjugue esprit bourguignon et approche contemporaine.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de pomme verte et de poire, relevées par une touche minérale. En bouche, la matière est crémeuse et soyeuse, portée par une acidité vive qui lui donne de l’élan. La finale, nette et rafraîchissante, prolonge cette impression d’harmonie. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. La cuvée peut aussi évoluer en cave : le producteur souligne un potentiel de garde remarquable, sans préciser de durée exacte.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires et sont récoltés à la main à pleine maturité, puis soigneusement sélectionnés. La fermentation s’effectue spontanément grâce aux levures indigènes, et le vin est élevé en fûts de chêne de 228 litres. Le domaine limite la proportion de bois neuf afin de préserver l’expression du terroir.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un poisson rôti ou en sauce légère, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa texture. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront.

Producteur
Établi au cœur de Meursault depuis 1938, le Domaine Gauffroy est une propriété familiale dont l’activité est principalement tournée vers les vins blancs, notamment de Meursault et de Puligny. Nicolas Gauffroy, troisième génération, travaille aux côtés de son père dans les vignes et au chai, tout en développant sa propre gamme. Après cinq années d’expérience dans d’autres régions françaises, il associe savoir-faire familial et idées nouvelles, avec des vins frais et vivants qui restent attachés à l’identité classique de la Bourgogne.

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