2022 Hallgarten Jungfer Riesling trocken VDP.Grosses Gewächs Weingut Prinz Rheingau 0,75l

Issu de la Hallgartener Jungfer, un Grand Cru historique du Rheingau, ce Riesling sec 2022 du Weingut Prinz exprime avec précision la fraîcheur et la minéralité de son terroir de quartzite. Classé VDP.Grosse Lage, il se distingue par sa structure cristalline, sa tension saline et un potentiel de garde remarquable.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de pierre à fusil et d’agrumes, relevées de nuances d’herbes fraîches. La bouche est tendue et précise, portée par une acidité vive et une minéralité saline ; sa finale longue et pierreuse prolonge l’impression de fraîcheur. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Le Weingut Prinz conduit ses vignes en agriculture biologique et biodynamique. Les raisins proviennent de vieilles vignes situées dans la partie la plus qualitative de la Hallgartener Jungfer, dont les sols de quartzite, l’exposition protégée et la capacité des sols à emmagasiner la chaleur favorisent des Rieslings frais et minéraux. Les grappes sont récoltées à la main et triées avec soin ; une partie bénéficie d’une macération pelliculaire pour apporter de la structure. La fermentation spontanée se déroule en cuves inox et en grands fûts de bois, puis le vin mûrit sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille, suivie d’un élevage en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des sushis ou des sashimis, du sandre grillé au beurre citronné, des volailles aux herbes, du fromage de chèvre ou des plats végétariens au fenouil et aux agrumes. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa précision et sa fraîcheur. Jeune, il peut être aéré brièvement en carafe pour s’ouvrir ; une longue décantation n’est pas nécessaire.

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