2022 Etern Molt Velles Costers, Ritme Celler, Priorat

Assemblage de 80 % de Carignan et 20 % de Grenache, l’Etern Molt Velles Costers 2022 exprime toute l’intensité du Priorat, avec une belle profondeur fruitée et une trame minérale affirmée. Issu de très vieilles vignes, ce vin puissant mais équilibré s’inscrit dans le renouveau d’une appellation longtemps méconnue, devenue l’une des deux seules DOCa d’Espagne avec la Rioja.

Notes de dégustation
Sa robe presque noire annonce un bouquet généreux de cerise noire, de cassis et de prune mûre, relevé par des notes minérales, de réglisse et d’encens. L’élevage en fût reste parfaitement intégré et laisse la place à l’expression du fruit. En bouche, la matière est concentrée et ample, soutenue par une fraîcheur qui préserve l’équilibre et évite toute lourdeur. La finale, longue et persistante, évolue vers la prune noire mûre. À déguster dès aujourd’hui ou à garder environ 5 à 10 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées de 70 à 95 ans, aux rendements très faibles. Fidèle à une approche attentive à la vigne, Ritme Celler travaille ses parcelles à la main et vendange les raisins manuellement en petites caisses. Le vin est élevé 12 mois en fûts neufs d’Allier à chauffe légère, un choix rendu possible par la concentration du fruit. Le producteur travaille en agriculture biologique et ses vins ne sont ni collés ni filtrés. Le Priorat est notamment connu pour ses sols de llicorella, un mélange de schiste et de quartz qui contribue au caractère minéral de ses vins.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C, après l’avoir laissé s’aérer. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, en particulier dans sa jeunesse. Il accompagnera des viandes rôties ou grillées, de l’agneau aux herbes, un plat mijoté ou des fromages affinés.

Producteur
Ritme Celler est l’un des projets d’Albert Jané, également à l’origine d’Acústic Celler. Après avoir travaillé au domaine familial dans le Penedès, il s’est lancé à son compte en 2004, en privilégiant les vieilles vignes et les parcelles bien situées plutôt que leur proximité. Son approche, fondée sur le travail manuel, les méthodes traditionnelles et une intervention mesurée en cave, vise à préserver l’intensité du fruit, la fraîcheur et la minéralité. Il travaille en bio depuis ses débuts ; ses vins sont certifiés biologiques.

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