2022 Edilia Riesling trocken Saltaren Wines Rheingau 0,75l

Issu de la parcelle réputée Mittelheimer St. Nikolaus, au bord du Rhin, ce Riesling sec 2022 exprime avec finesse la minéralité saline et la structure des sols calcaires et limoneux du Rheingau. Baptisé en hommage à la grand-mère d’Alex Saltaren Castro, il conjugue caractère de lieu et approche peu interventionniste.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits jaunes et de pomme, relevées par le zeste de citron et une fine touche épicée. En bouche, le vin est tendu et frais, porté par une acidité affirmée et une trame minérale ; la finale, longue et saline, s’accompagne d’un léger relief tannique. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de Mittelheimer St. Nikolaus, où les sols calcaires, limoneux et alluviaux contribuent à la tension et à la minéralité du vin. Une partie des grappes est égrappée et bénéficie d’une courte macération avant un pressurage doux en pressoir à panier. La fermentation spontanée, sans contrôle de température, est suivie de douze mois sur lies totales en fût de 300 litres ; le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage, dans un esprit de faible intervention. Le millésime 2022, chaud et sec, a donné des raisins mûrs, tandis que les sols ont aidé à préserver équilibre et précision.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C. Il accompagne le sushi et le sashimi, un sandre grillé au beurre citronné ou une volaille aux herbes. Il se marie également au chèvre et aux plats végétariens autour du fenouil et des agrumes. Un bref passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; il n’est pas indispensable.

Producteur
Saltaren Wines signe ici un Riesling de parcelle cultivé dans une démarche attentive à la biodiversité et à la nature du terroir. L’« Edilia » est une cuvée personnelle, dédiée à Edilia, la grand-mère d’Alex Saltaren Castro. Les informations fournies ne détaillent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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