2022 Coulée de Serrant, Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant

Coulée de Serrant 2022 est une expression rare du Chenin Blanc de Nicolas Joly : les conditions exceptionnelles de l’année ont permis d’élaborer une version liquoreuse, issue de raisins botrytisés. Produite sur une parcelle de seulement 7 hectares bénéficiant de sa propre appellation depuis 1952, cette cuvée singulière allie concentration, fraîcheur et grand potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin ample et concentré. Le nez mêle abricot, coing, pomme mûre et notes d’agrumes, avec des nuances de fruits confits, de miel et de botrytis. En bouche, la richesse est équilibrée par une acidité qui apporte de l’élan et souligne une trame minérale et pierreuse. Malgré ses 32 g/l de sucres résiduels, le vin ne se résume pas à sa douceur : il conserve profondeur et tension.

Vinification
Les vignes, âgées en moyenne de 55 à 60 ans, poussent sur les pentes exposées au sud-est de Coulée de Serrant, dans des sols peu profonds de schiste rouge. En 2022, les raisins ont été récoltés tardivement et par passages successifs, afin de sélectionner les baies botrytisées à maturité optimale. Après un pressurage pneumatique long et doux, le moût a fermenté avec ses levures indigènes en fûts de 500 litres, sans contrôle de température. La fermentation malolactique a eu lieu, puis le vin a été élevé cinq mois en fûts, sans bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec du foie gras, un fromage persillé ou affiné, une volaille rôtie accompagnée de fruits, ou encore un dessert peu sucré à base de coing ou d’abricot. Dans sa jeunesse, une longue aération lui est bénéfique : le domaine recommande de le décanter, si possible la veille. Il peut ensuite être dégusté sur plusieurs jours. Sa concentration et son équilibre lui donnent un remarquable potentiel de garde.

Producteur
La famille Joly possède le domaine depuis 1961. Nicolas Joly, figure pionnière de la viticulture biodynamique, conduit Vignobles de la Coulée de Serrant, dont les pratiques biologiques et biodynamiques remontent à 1980 ; sa fille Virginie participe de plus en plus à la vinification depuis 2006. Réputé dans le monde entier pour des vins de Chenin Blanc profonds et singuliers, le domaine travaille notamment à la main et au cheval. Coulée de Serrant est une appellation à part entière depuis 1952 ; son histoire viticole remonterait aux plantations des moines cisterciens au XIIᵉ siècle.

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