2022 Clos de la Roche Grand Cru, Domaine Didier Amiot

Ce Clos de la Roche Grand Cru 2022 du Domaine Didier Amiot conjugue concentration, profondeur et finesse dans une expression affirmée du Pinot Noir de Morey-Saint-Denis. Situé dans le prolongement des grands terroirs de Gevrey-Chambertin, ce climat réputé donne des vins structurés, dont le caractère évoque parfois celui de Chambertin.

Notes de dégustation
La robe est probablement d’un rubis profond. Le nez peut s’ouvrir sur les fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes épicées et de nuances de sous-bois qui gagneront en complexité avec le temps. En bouche, la matière dense et concentrée s’équilibre avec une belle finesse, portée par une structure ferme et une longue finale.

Vinification
Les vignes, plantées en 1953 et en 1990, poussent sur des sols calcaires mêlant petits graviers et pierres plus imposantes, à l’origine du nom Clos de la Roche. La méthode de vendange n’est pas précisée. Environ 20 % de grappes entières sont intégrées à la fermentation en cuves inox, puis le vin est élevé pendant près de 18 mois en fûts, dont 50 % de bois neuf et 50 % de fûts plus anciens. Il n’est pas filtré.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un filet de bœuf, un canard rôti ou une volaille aux champignons, ainsi que des fromages affinés à pâte lavée. Servez-le autour de 16 à 17 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse ; les bouteilles destinées à la garde pourront être servies avec moins d’aération.

Producteur
Didier Amiot a créé son domaine en 2020, après avoir travaillé avec son frère Jean-Louis au sein du Domaine Pierre Amiot et Fils, fondé par leur père à Morey-Saint-Denis en 1951. Il a repris environ 3,1 hectares, comprenant notamment le Grand Cru Clos de la Roche et le Premier Cru Morets. Attaché à l’expression du terroir et à des pratiques durables, il a obtenu la certification biologique à partir du millésime 2023. Il est accompagné en cave par le consultant Pierre Millemann.

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