2022 Chevalier-Montrachet, Grand Cru, Domaine Bouchard Père et Fils

Issu du prestigieux Grand Cru Chevalier-Montrachet, ce Chardonnay 2022 est élaboré par Bouchard Père & Fils, maison bourguignonne fondée en 1731. Le domaine possède 2,33 hectares répartis sur les quatre parcelles du climat, une singularité qui lui permet d’en exprimer toute la diversité.

Notes de dégustation
Le Chevalier-Montrachet donne généralement des blancs à la robe or pâle, au nez complexe de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, souvent relevé de notes minérales. En bouche, on peut s’attendre à une matière ample et précise, soutenue par une belle fraîcheur et une longue finale. Le potentiel de garde est important : une conservation en cave permet au vin de gagner en complexité, même si sa fenêtre optimale dépendra des conditions de stockage et de l’évolution de la bouteille.

Vinification
Situé sur les hauteurs de Puligny-Montrachet, dans le sud de la Côte de Beaune, le climat repose sur un sol où la couche calcaire est plus mince et la marne plus présente que dans les secteurs inférieurs de Montrachet. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification propres au millésime 2022. Le domaine dispose toutefois d’un chai gravitaire de trois niveaux à Savigny-lès-Beaune, conçu pour accompagner les différentes étapes de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 12 °C, avec un homard, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un poisson noble rôti. Une courte aération peut lui permettre de s’ouvrir ; le carafage n’est pas indispensable et se décidera selon l’état du vin et son évolution dans le verre.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne. Après l’achat de sa première vigne par Joseph Bouchard en 1775, la propriété s’est développée jusqu’à devenir le plus important propriétaire foncier de la Côte d’Or, avec notamment 12 hectares de Grands Crus et 74 hectares de Premiers Crus. Acquise par Joseph Henriot en 1995, puis intégrée au portefeuille d’Artémis Domaines en 2022, la maison poursuit son travail sous la direction du chef de cave Frédéric Weber, avec Christophe Bouchard responsable du vignoble.

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