2022 Chassagne-Montrachet Chenevottes, 1 Cru, Domaine Borgeot

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Chenevottes » 2022 du Domaine Borgeot associe l’éclat du Chardonnay à une belle expression minérale, avec une finale longue et persistante. Situé sur un coteau bien exposé à l’est du village, ce premier cru se trouve à proximité du secteur des grands crus du Montrachet. Il reflète le savoir-faire d’un domaine familial bourguignon transmis depuis quatre générations.

Notes de dégustation
Sa robe claire annonce un vin tout en fraîcheur. Le nez s’ouvre sur des fleurs fraîches et le citron, avec une expression vive et délicate. En bouche, la minéralité s’accompagne d’une belle concentration, puis s’étire dans une finale longue et persistante. Le domaine décrit ses blancs comme floraux et citronnés dans leur jeunesse, avant que des notes d’épices et de miel ne se développent avec le temps. Ce 2022 peut donc être apprécié jeune pour son éclat, ou conservé quelques années afin de laisser apparaître davantage de complexité ; aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les Chenevottes repose sur un coteau en pente douce, bien exposé et situé à l’est de Chassagne-Montrachet, dans un secteur proche du Montrachet. Le domaine travaille ses vignes selon des principes biologiques, notamment avec des apports de fertilisants organiques et un travail des sols, et vendange à la main. En cave, les raisins sont triés et pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique ; le domaine utilise également une maîtrise des températures pour préserver le fruit et l’expression du terroir. Ses vins, à l’exception de l’Aligoté, sont élevés en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf qui varie selon le vin et le millésime. Les détails propres à cette cuvée ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, servez-le avec des poissons nobles, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Le carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois lui permettre de s’ouvrir.

Producteur
Installé à Remigny, le Domaine Borgeot a été fondé en 1985 par les frères Pascal et Laurent, vignerons de quatrième génération. Parti de parcelles familiales à Santenay, le domaine s’est développé pour travailler aujourd’hui 48 hectares répartis entre plusieurs appellations de la Côte de Beaune. Respecté dans la région, il conjugue méthodes traditionnelles, attention portée aux sols et précision en cave. Julia Borgeot, fille de Pascal, représente la cinquième génération qui se prépare à poursuivre l’histoire familiale.

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