2022 Chardonnay "Le Boeuf" Sandar & Hem Santa Cruz Mountains 0,75l

Issu de vieilles vignes plantées dans les années 1970, le Chardonnay « Le Boeuf » 2022 de Sandar & Hem exprime avec précision le caractère maritime des Santa Cruz Mountains. Sa fraîcheur, sa minéralité saline et sa longue finale élégante en font une interprétation singulière du Chardonnay californien.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fines herbes, relevés de nuances minérales et légèrement toastées. En bouche, le vin se montre tendu et précis, avec une acidité vive et une trame saline qui souligne une matière concentrée sans perdre en fraîcheur. La finale, longue et fraîche, prolonge cette impression d’élégance.

Vinification
Les raisins proviennent d’un vignoble historique des Santa Cruz Mountains, tout proche du Pacifique et marqué par son influence maritime. Les vignes s’enracinent dans des sols de granite altéré, à l’origine de la tension minérale du vin. Récoltées à la main avec soin, les grappes sont vinifiées dans un esprit mesuré, privilégiant l’expression du terroir, la texture et l’équilibre entre acidité et maturité. L’élevage est réalisé en petits contenants, avec une attention particulière portée à la précision.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de poisson grillé, de coquilles Saint-Jacques ou de fruits de mer. Il s’accorde aussi avec une volaille aux sauces crémeuses ou un fromage à pâte dure affiné. Servez-le entre 10 et 12 °C ; une courte aération en carafe peut aider à révéler ses nuances, sans être indispensable.

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