2022 Bourgogne Rouge, Janots & Bos

Ce Bourgogne Rouge 2022 de Janots & Bos se distingue par une matière dense et une richesse de fruit peu communes pour l’appellation, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Issu de deux parcelles non classées de Pommard, Mont Poulain et Taupes de Vianges, il offre une expression généreuse du Pinot Noir bourguignon.

Notes de dégustation
Sa robe est particulièrement sombre pour un Pinot Noir. Le nez évoque les cerises noires mûres, accompagnées de notes de groseille, de figue, de pruneau et d’une touche poivrée. En bouche, le fruit est ample et concentré, avec une belle présence. L’acidité et une légère amertume apportent de l’équilibre à l’ensemble. La maison indique que ses vins se prêtent généralement à la garde ; le potentiel de vieillissement précis de ce millésime n’est toutefois pas communiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de Mont Poulain et de Taupes de Vianges, deux parcelles non classées situées à Pommard, en Bourgogne. Le vin a été élevé pendant six mois en fûts de chêne usagés, afin d’accompagner sa structure sans laisser le bois dominer le fruit. Les informations sur les méthodes de récolte et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa texture généreuse s’accordera avec un magret de canard, un rôti de veau ou des champignons poêlés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Janots & Bos est né de l’association du Français Thierry Janots et du Néerlandais Richard Bos, qui se sont rencontrés en 1996 au lycée viticole de Beaune. Après plusieurs expériences dans le monde du vin et de la gastronomie, ils ont créé leur maison à Meursault en 2005. Thierry Janots se consacre à l’élaboration des vins, tandis que Richard Bos pilote notamment l’administration et le marketing. Le domaine met l’accent sur l’expression du terroir et privilégie un élevage en fûts peu toastés, avec un usage mesuré du bois neuf.

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