2022 Bourgogne rouge Côte d'Or, Jean Fournier

Le Bourgogne rouge Côte d’Or 2022 de Jean Fournier associe la profondeur caractéristique du domaine à un fruit juteux et accessible, qui s’apprécie volontiers dès aujourd’hui. Issu de plusieurs parcelles aux sols contrastés, il exprime le Pinot Noir dans un style à la fois franc et nuancé. La famille Fournier cultive la vigne en Bourgogne depuis le XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis annonce un Pinot Noir gourmand. Le nez évoque les fruits rouges frais, tandis que la bouche se distingue par son caractère juteux, sa profondeur et une concentration bien équilibrée par une texture ouverte et souple. Déjà agréable dans sa jeunesse, ce vin n’exige pas de longue garde pour révéler son charme. Quelques années en cave pourront toutefois lui permettre d’évoluer et de gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de 1,2 hectare de vieilles vignes et de 2 hectares de jeunes vignes, répartis sur plusieurs parcelles aux sols mêlant marnes et terrains très pierreux. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et les raisins, vendangés à la main en petites caisses, fermentent spontanément avec leurs levures indigènes. Environ 25 % de vendange entière est utilisée, avec une extraction douce. Le vin mûrit 12 mois dans des fûts anciens de différentes tailles, puis quatre mois en cuve inox après assemblage.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers une volaille rôtie, un filet de porc, des champignons poêlés ou une assiette de charcuteries fines. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
La famille Fournier est installée en Bourgogne depuis le XVIIIᵉ siècle. Jean Fournier a repris le domaine à l’âge de 17 ans, puis a développé la mise en bouteille à la propriété et la vente aux restaurants avant de commencer à exporter. Son fils Laurent, formé à Beaune, travaille avec lui depuis 2001 et dirige le domaine depuis 2003. Il a engagé la conversion des vignes à l’agriculture biologique, avec une certification de l’ensemble du domaine obtenue en 2008.

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