2022 Bourgogne Passetousgrains, Pierrick Bouley

Ce Bourgogne Passetoutgrain 2022 de Pierrick Bouley réunit le Pinot Noir et le Gamay dans un vin gourmand, souple et généreusement fruité. Cette appellation régionale bourguignonne, traditionnellement élaborée à partir de ces deux cépages, offre une expression accessible et conviviale des rouges de Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe rouge s’accompagne d’un nez marqué par les cerises confites et les fruits noirs, avec des notes de sous-bois et de gibier. En bouche, le vin se montre juteux et ample, porté par une belle richesse fruitée et des tanins arrondis. Il est plaisant à déguster dès maintenant. Aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles exposées au sud-est, au pied du coteau de Volnay, dans les vignobles bourguignons de la Côte-d’Or. Ils sont vendangés à la main. L’assemblage — 70 % de Pinot Noir et 30 % de Gamay — est réalisé au moment de la mise en cuve ; à mi-fermentation, le moût est transféré dans de plus petits fûts pour un élevage de 12 mois.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 11 et 12 °C, à l’apéritif ou avec un déjeuner convivial. Il accompagne bien les petites bouchées, les salades, les tartes aux légumes et les grillades légères. Une longue aération n’est pas nécessaire ; vous pouvez l’ouvrir peu avant le service.

Producteur
Installée à Volnay, au cœur de la Côte-d’Or, la famille Bouley cultive la vigne et élabore du vin depuis cinq générations. Depuis le millésime 2018, Pierrick Bouley dirige la vinification ; formé à Beaune et à Dijon, il a également travaillé chez Felton Road, en Nouvelle-Zélande. Élu « Meilleur Jeune Vigneron » en 2018, il poursuit une approche de viticulture raisonnée, avec une utilisation réduite du soufre et des levures naturelles.

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