2022 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Vibrato, Domaine Quentin Jeannot

Le Vibrato 2022 est un Chardonnay de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune au style frais, vif et élégant. Issu de jeunes vignes et façonné avec soin par le Domaine Quentin Jeannot, il illustre le savoir-faire d’une maison familiale fondée à Meursault en 1999.

Notes de dégustation
Sa robe et ses arômes ne sont pas précisés par le producteur. En bouche, le vin se distingue par une expression fraîche et vivante du Chardonnay, avec une élégance qui invite à le servir dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins proviennent de jeunes vignes et sont vendangés à la main, puis triés avant un pressurage délicat. La vinification se déroule en cuves inox, suivie d’un élevage de dix mois en fûts de chêne français. Le vin effectue également sa fermentation malolactique, puis est soutiré et légèrement filtré avant la mise en bouteille. Le domaine travaille selon des principes biologiques, sans certification.

Accords & Service
À table, il accompagnera des poissons grillés ou en sauce légère, une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Fondé en 1999 à Meursault par Valérie et Philippe Jeannot, le domaine possède aujourd’hui 9 hectares en Côte de Beaune, de Maranges et Santenay jusqu’à Meursault et Pommard. Leur fils Quentin a rejoint ses parents après sa formation en viticulture et œnologie, achevée en 2014 ; les vins sont désormais commercialisés sous son nom. Le travail manuel, les rendements maîtrisés et la vinification séparée des parcelles traduisent la volonté familiale de produire des vins précis et élégants.

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