2022 Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir, Pierrick Bouley

Ce Bourgogne Côte d’Or 2022 de Pierrick Bouley met en avant un Pinot Noir frais et délicat, issu de parcelles situées à Volnay. Il allie un fruit éclatant, une texture soignée et un élevage discret, dans la tradition d’un domaine familial dont le savoir-faire se transmet depuis cinq générations.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles ; le nez, lui, s’ouvre sur des notes fraîches de cerise, de framboise et de groseille à maquereau, auxquelles l’aération ajoute une touche de fraise. En bouche, le vin offre une belle ampleur et une texture souple, avec des accents de romarin, une pointe de poivre, une acidité vivifiante et des tanins présents mais fins. Le fruit reste net, tandis que le bois se fait discret. Déjà plaisant dans sa jeunesse, il pourra également gagner en nuances après quelques années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Volnay, où les vignes ont entre 30 et 60 ans et bénéficient d’expositions favorables, entre 220 et 300 mètres d’altitude. Vendangés à la main, ils macèrent une semaine avant une fermentation de 20 jours, menée avec remontages quotidiens et un seul pigeage en fin de cuvaison. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français de troisième et quatrième usage, qui structurent la bouche sans masquer le fruit.

Accords & Service
Servez-le autour de 14 à 16 °C avec une volaille rôtie, un magret de canard, un filet mignon ou des champignons poêlés. Une aération de 20 à 30 minutes peut aider ses arômes à s’exprimer ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

Producteur
Installée à Volnay, au cœur de la Côte d’Or, la famille Bouley cultive la vigne et élabore du vin depuis cinq générations. Pierrick Bouley, responsable de la vinification depuis le millésime 2018, s’est formé à Beaune et à Dijon avant de travailler chez Felton Road, en Nouvelle-Zélande. Élu « Meilleur Jeune Vigneron » en 2018, il poursuit l’approche raisonnée du domaine, avec une utilisation réduite du soufre et le recours aux levures indigènes.

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