2022 Bonnes-Mares, Grand Cru, Domaine Bouchard Père & Fils i trækasse

Issu d’une parcelle confidentielle de seulement 0,25 hectare, ce Bonnes-Mares Grand Cru 2022 de Bouchard Père & Fils allie profondeur, structure et élégance, et se présente en caisse bois. Ce grand cru de Bourgogne, réputé pour ses vins puissants et aptes à une longue garde, provient d’un climat dont le nom ferait référence aux « bonnes mères », figures légendaires censées veiller sur les récoltes.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un bouquet généreux où se mêlent framboise, myrtille et violette. L’ensemble reste élégant et bien équilibré, avec une expression aromatique séduisante. En bouche, le Pinot Noir offre un fruit ample et une structure affirmée, caractéristiques de Bonnes-Mares. Sa matière et sa belle tenue promettent une évolution sur de nombreuses années : une garde prolongée permettra au vin de gagner en complexité et de révéler toute sa profondeur.

Vinification
Le vignoble de Bonnes-Mares s’étend sur 14,5 hectares, à la frontière nord de Chambolle-Musigny et en partie sur Morey-Saint-Denis. Exposées à l’est, les vignes se situent entre 250 et 280 mètres d’altitude, sur des sols mêlant graviers, argile, calcaire et fer. La parcelle de Bouchard, située en hauteur dans la partie de Chambolle-Musigny, donne environ 1 000 bouteilles par an. Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses, puis triés grain par grain. La vinification dure de 18 à 21 jours, avant un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne, dont 45 à 60 % de bois neuf.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un pigeon rôti, d’un magret de canard ou d’un plat de veau aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Dans sa jeunesse, une ouverture en carafe environ une heure avant le service peut aider le vin à s’exprimer ; sur un millésime plus évolué, privilégiez un service délicat après ouverture.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les maisons historiques de Bourgogne. Joseph Bouchard acquiert la première vigne de la famille en 1775 ; le domaine est aujourd’hui l’un des principaux propriétaires viticoles de la Côte d’Or, avec des parcelles en Grand Cru et en Premier Cru. Après son rachat par Joseph Henriot en 1995, la maison a modernisé ses installations, notamment son chai gravitaire à Savigny-lès-Beaune. Depuis 2022, elle fait partie d’Artémis Domaines. Son ambition reste de préserver l’expression singulière de chaque terroir.

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