2022 Beauvoirs, Chenin Blanc, Bonnigal-Bodet, Touraine Amboise

Beauvoirs 2022 est un Chenin Blanc de parcelle unique qui allie fraîcheur, fruit et une minéralité marquée, avec une subtile touche boisée. Issu d’un lieu-dit au microclimat singulier, il illustre le caractère précis des blancs de Touraine-Amboise et le savoir-faire d’un domaine familial dont l’histoire remonte à 1927.

Notes de dégustation
Le nez est expressif et accueillant, porté par les agrumes et les arômes fruités. En bouche, le vin se montre frais et précis, avec une belle richesse aromatique, un discret accent boisé et une finale minérale relevée d’une légère amertume.

Vinification
La parcelle de Beauvoirs se situe à l’est du domaine, dans un creux de vallée creusé dans un plateau calcaire et protégé des vents. Orientées à l’est, les vignes, plantées au début des années 2000, poussent sur des sols de silex qui contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Les raisins sont récoltés à la main et triés au chai. Après vinification, le vin est élevé 20 mois : 12 mois en fûts de 620 litres, puis 8 mois en cuves. La fermentation malolactique est évitée. Le domaine est certifié biologique depuis le millésime 2022. Bien conservé, ce Chenin peut évoluer jusqu’à 15 ans.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien les poissons blancs maigres, les noix de Saint-Jacques et le ceviche. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une ouverture quelques minutes avant le service devrait suffire ; une courte aération en carafe peut être envisagée si le vin paraît encore réservé.

Producteur
Installé à Limeray, au nord de la Loire, près d’Amboise, le domaine Bonnigal-Bodet est une propriété familiale transmise depuis 1927. Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet l’ont repris en 2013, après s’être rencontrés durant leurs études viticoles. Le domaine met l’accent sur le respect des sols, des raisins et du terroir, en intervenant le moins possible au chai. Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire, occupe une place centrale dans ses vins.

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