2022 Beaune du Domaine Rouge, Domaine Bouchard Père et Fils

Issu de cinq parcelles du domaine à Beaune, ce Pinot Noir 2022 se distingue par une belle intensité de fruit et une structure affirmée, dans un style plus sombre et ample que l’on pourrait attendre d’un vin de village. Il est élaboré par Bouchard Père & Fils, maison fondée en 1731 et profondément liée à l’histoire viticole de la Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond annonce un Pinot Noir d’une belle concentration. Le nez mêle la cerise noire épicée à une discrète note boisée, et gagne en expression après quelques instants d’aération dans un grand verre. La bouche offre de la profondeur, avec des saveurs de pruneau et une touche de groseille. La structure est ferme, l’acidité modérée et l’ensemble reste droit malgré son intensité. Déjà agréable après aération, ce Beaune pourra évoluer favorablement pendant plusieurs années.

Vinification
Les raisins proviennent de 2,36 hectares de vignes répartis sur cinq parcelles, juste au sud des Aigrots et dans le prolongement du Clos des Mouches, près de Pommard. Les sols calcaires, relativement riches en argile, contribuent à la texture généreuse du vin. Les vendanges sont réalisées à la main, en petites caisses, puis les grappes sont triées manuellement. Après une fermentation de 14 à 18 jours, le vin est élevé pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne, dont 20 à 30 % de fûts neufs.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, un rôti de veau, une volaille aux champignons ou un plat de lentilles aux herbes. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes peut assouplir sa structure et révéler davantage ses arômes ; à défaut, laissez-le s’ouvrir dans un grand verre.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne. Depuis l’achat de sa première vigne en 1775, le domaine a constitué un vaste patrimoine viticole, notamment en Côte d’Or, avec des parcelles en appellations Grand Cru et Premier Cru. Installé à Savigny-lès-Beaune, son chai souterrain moderne permet un travail par gravité et un élevage précis de ses vins. Depuis la reprise du groupe Henriot par Artémis Domaines en 2022, la maison a également choisi de mettre fin à la production de vins de négoce afin de se concentrer davantage sur ses propres terroirs.

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