2022 Beaune du Domaine Blanc, Bouchard Père & Fils

Ce Beaune blanc 2022 de Bouchard Père & Fils met en valeur le Chardonnay sur une petite parcelle calcaire située près du Premier Cru Les Aigrots. Les vins blancs restent relativement rares dans la commune de Beaune : cette cuvée offre ainsi une expression singulière de son terroir, portée par la fraîcheur et une belle intensité.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez de fruits lumineux et d’agrumes. En bouche, le citron et les fruits à chair blanche se mêlent à une acidité vive, à une touche de zeste d’orange et à de discrètes notes de sous-bois. Équilibré et expressif, ce vin peut être apprécié jeune pour son éclat, ou gardé quelques années en cave afin de laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
La parcelle de 0,33 hectare, orientée à l’est et au sud-est, se trouve à environ 300 mètres d’altitude, en bordure du Premier Cru Les Aigrots. Ses sols maigres de calcaire et de graviers donnent le cadre à cette expression du Chardonnay. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés en deux temps. Après fermentation, le vin séjourne 8 à 10 mois en fûts de chêne français, dont jusqu’à 10 % de bois neuf, puis repose encore 2 à 3 mois en cuve inox.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec un poisson rôti ou grillé, une salade de légumes relevés ou une volaille accompagnée d’une sauce légère. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; l’ouvrir un peu avant le service lui permettra de s’exprimer pleinement.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les maisons historiques de Bourgogne. Joseph Bouchard acquiert sa première vigne en 1775 ; le domaine est aujourd’hui l’un des plus importants propriétaires viticoles de la Côte-d’Or, avec notamment des parcelles en Grand Cru et en Premier Cru. Depuis son acquisition par la famille Henriot en 1995, la maison a modernisé son outil de production, installé à Savigny-lès-Beaune dans un chai souterrain conçu pour favoriser le travail par gravité. En 2022, Artémis Domaines a repris le groupe Henriot et choisi de recentrer la production, avec l’ambition de renforcer la place de Bouchard Père & Fils parmi les références de la Côte de Beaune.

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