2022 Beaune du Château, 1. Cru, Domaine Bouchard Père et Fils, 1,5 l.

Dans son format magnum de 1,5 litre, le Beaune du Château Rouge 2022 offre une lecture harmonieuse des terroirs de Beaune, grâce à l’assemblage de raisins issus de 17 parcelles Premier Cru. Élaborée depuis 1907, cette cuvée de Pinot Noir conjugue profondeur, maturité et tanins fins.

Notes de dégustation
La robe est celle d’un Pinot Noir de Bourgogne, aux nuances rubis. Le nez et la bouche expriment une belle maturité et une profondeur harmonieuse, soutenues par des tanins serrés mais délicats. La cuvée peut se garder 5 à 7 ans, voire plus souvent selon les conditions de conservation.

Vinification
La cuvée assemble des raisins provenant de 17 parcelles Premier Cru autour de Beaune, sélectionnées parmi les 26 hectares mobilisés pour cette composition. Les grappes sont récoltées à la main dans de petites caisses, puis triées en cave. La fermentation dure de 15 à 18 jours, avec une proportion de grappes entières ou éraflées adaptée au millésime. L’élevage se poursuit pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 25 à 35 % de fûts neufs.

Accords & Service
Servez ce Beaune à 17–18 °C avec une volaille rôtie ou des plats de viande accompagnés d’une sauce blanche. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse ; goûtez-le d’abord afin de préserver la finesse de ses arômes.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de Bourgogne. La famille acquiert sa première parcelle en 1775 et le domaine compte aujourd’hui parmi les grands propriétaires de la Côte d’Or, avec notamment des vignes en Premier Cru et en Grand Cru. Installé à Savigny-lès-Beaune, son chai souterrain fonctionne par gravité et permet de vinifier séparément les différentes origines. Depuis la reprise par Artémis Domaines en 2022, la maison poursuit son ambition de mettre en valeur les terroirs de la Côte de Beaune, sous la direction du chef de cave Frédéric Weber.

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