2022 Archineri Bianco, Carricante, Pietradolce, Etna

Issu d’une parcelle unique de Contrada Caselle, l’Archineri Bianco 2022 est un Carricante pur, élégant et singulier, façonné par les sols volcaniques de l’Etna. Ses vignes préphylloxériques âgées de 100 à 120 ans témoignent du précieux patrimoine viticole de Milo.

Notes de dégustation
Le nez, net et expressif, dévoile la poire mûre, les zestes d’agrumes et des notes d’herbes méditerranéennes. En bouche, le vin allie une belle ampleur à une acidité vive et une touche saline, dans un ensemble précis, équilibré et persistant.

Vinification
Le Carricante provient de Contrada Caselle, à Milo, sur le versant oriental de l’Etna, à environ 850 mètres d’altitude. Les vieilles vignes, conduites en gobelet dans des sols pierreux et riches en minéraux volcaniques, sont vendangées à la main au début du mois d’octobre. Après un pressurage délicat, le vin est élevé en cuve inox puis en bouteille.

Accords & Service
Sa structure accompagne les poissons et fruits de mer servis avec une sauce crémeuse, un risotto, une volaille grillée ou des fromages à pâte dure, en particulier lorsqu’ils sont salés. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Le carafage n’est pas nécessaire, mais quelques minutes d’aération dans le verre aideront le vin à s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 2005 à Solicchiata, sur les pentes nord de l’Etna, Pietradolce s’attache à exprimer l’identité du volcan à travers ses cépages locaux : Carricante, Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio. Ses parcelles d’altitude reposent sur des sols volcaniques et comptent de vieilles vignes, dont certaines préphylloxériques. Le domaine, construit en grande partie sous terre pour s’intégrer au paysage et limiter son impact, a été salué par Monica Larner de The Wine Advocate pour la qualité de ses vins et leur identité parcellaire affirmée.

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