2022 Albillo Mayor, Dominio de Atauta, Ribera del Duero

Rare expression blanche de Ribera del Duero, ce 2022 est élaboré exclusivement à partir d’Albillo Mayor, cépage local, et reflète la fraîcheur minérale de la vallée d’Atauta. Issu de très vieilles vignes préphylloxériques, il s’inscrit dans une région surtout réputée pour ses vins rouges et dans une longue tradition viticole locale.

Notes de dégustation
Le nez, floral et expressif, révèle des notes de poire et de fruits à noyau, soutenues par une minéralité marquée. En bouche, le vin se montre intense et frais : son acidité naturelle est équilibrée par un travail sur lies qui lui apporte de la rondeur. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Les Albillo Mayor proviennent de parcelles des terroirs de La Mala, Valdegatiles et Llanos del Almendro, où les vignes, âgées en moyenne de 138 ans, poussent à environ 940 mètres d’altitude parmi les ceps rouges. Les rendements modestes et les fortes variations de sols et d’exposition contribuent à la complexité des raisins. La vinification combine pressurage direct et macération, puis assemble les lots les plus réussis de chaque méthode. Le moût reste sur lies dans de grands fûts de 600 litres afin d’équilibrer l’acidité. Les pratiques viticoles sont biologiques et biodynamiques, sans certification indiquée.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les fruits de mer, une paella ou un risotto. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, pour préserver son expression aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Située dans la vallée d’Atauta, à l’est de Ribera del Duero, la propriété perpétue une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles : dès le XVe siècle, des caves étaient creusées dans la roche calcaire du village. Fondé en 1999, Dominio de Atauta a repris cet héritage dans un chai moderne aménagé dans le coteau, où la vinification gravitaire permet de déplacer le vin sans pompe. La vallée a échappé au phylloxéra, ce qui explique la présence de très vieilles vignes, et ses parcelles d’altitude donnent au domaine un terroir singulier dans une région principalement associée au Tempranillo.

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