2021 Zotovich Vineyard Pinot Noir Chanin Santa Barbera 0,75l

Issu du vignoble Zotovich, dans l’appellation Sta. Rita Hills, ce Pinot Noir de parcelle signé Chanin Wine Company exprime avec finesse la fraîcheur du Pacifique et la singularité de son terroir. Son style précis, minéral et d’inspiration bourguignonne en fait une belle représentation des Pinot Noirs de la côte centrale californienne.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un bouquet de cerise, de framboise des bois, de canneberge et de fraise des bois, relevé de rose, d’épices délicates, de thé et d’herbes. À l’aération, des notes de sous-bois, de zeste d’orange et une touche minérale viennent enrichir l’ensemble. En bouche, le vin est soyeux et précis, porté par une acidité vive, des tanins fins et un fruit frais. La finale, longue et saline, révèle une belle profondeur. Sa structure et sa fraîcheur lui offrent un bon potentiel de garde et devraient lui permettre de gagner en complexité avec quelques années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Zotovich, dans les Sta. Rita Hills, où la proximité du Pacifique et les brises marines favorisent une maturation lente. Les sols calcaires et sableux contribuent à la fraîcheur et à la précision aromatique du vin. Vendangés à la main et soigneusement triés, les raisins fermentent avec une forte proportion de levures indigènes et peu d’interventions. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, avec une part modérée de bois neuf, afin de préserver l’expression du fruit et du lieu.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers le canard, le veau, la caille et les plats aux champignons. Essayez-le aussi avec la truffe, un saumon grillé, du thon ou un fromage à pâte molle affiné. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut l’ouvrir, sans être indispensable ; évitez une décantation trop longue.

Producteur
Chanin Wine Company compte parmi les producteurs reconnus de la région de Santa Barbara. La maison privilégie une approche peu interventionniste et une lecture précise des terroirs, avec une recherche d’élégance plutôt que de puissance. Ce Pinot Noir de vignoble unique illustre particulièrement bien cette démarche.

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