2021 Valpolicella, DOC, Dal Cero

Ce Valpolicella DOC 2021 de Dal Cero exprime le caractère classique de l’assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara : un vin rouge frais, souple et sans élevage sous bois, qui privilégie le fruit. Issu d’une maison fondée en 1934, il offre une interprétation accessible et fidèle aux cépages traditionnels de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis lumineux. Le nez délicat évoque la fleur de cerisier et la griotte ; en bouche, le fruit est tendre et vif, soutenu par une acidité fraîche et une matière de corps moyen. Élaboré dans un style axé sur la pureté du fruit, il est à apprécier jeune. Aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent du domaine de Valpolicella, situé sur des coteaux exposés au sud, autour de 300 mètres d’altitude. La proximité du lac de Garde tempère le climat, tandis que les sols mêlent calcaire blanc et terre volcanique sombre. Les grappes sont vendangées à la main puis éraflées ; le moût macère avec les parties solides pendant 10 à 12 jours avant la fermentation. Le vin mûrit ensuite six mois en cuves de ciment, sans passage en bois. Le domaine indique travailler selon des principes biologiques, sans certification.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec des plats légers, des viandes blanches ou des spaghettis à la bolognaise. Il convient aussi à l’apéritif. Pensé pour être apprécié jeune et doté d’une fraîcheur croquante, il n’a généralement pas besoin d’être carafé ; ouvrez-le simplement peu avant le service.

Producteur
Augusto Dal Cero a fondé le domaine familial en 1934 à Roncà, à l’est de Vérone. La maison s’est d’abord fait connaître avec ses vins de Soave, avant de développer un domaine à Valpolicella, où les membres de la troisième génération élaborent aujourd’hui les vins. La philosophie revendiquée par la famille privilégie des pratiques aussi naturelles que possible et la préservation de la vie des sols.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.