2021 Ritme Rouge, Ritme Celler, Priorat, 1,5 l.

En format magnum, le Ritme Rouge 2021 exprime le Priorat avec une alliance de fruit intense, de fraîcheur et de caractère minéral. Assemblage de 70 % de Carignan et 30 % de Grenache, il provient de vignes plantées sur les coteaux de llicorella, cette ardoise locale qui signe les grands vins de la région. Le Priorat, longtemps confidentiel, a acquis une renommée internationale à partir des années 1990 et compte aujourd’hui parmi les appellations les plus prestigieuses d’Espagne.

Notes de dégustation
La robe profonde annonce un vin concentré. Le nez mêle la cerise mûre à des notes de violette, de lavande confite et de fleurs, relevées par une touche d’orange sanguine et une nuance minérale évoquant les sols de llicorella. En bouche, le fruit est ample et savoureux, soutenu par une fraîcheur qui équilibre la richesse et par une structure apportée par le Carignan. La finale prolonge les impressions fruitées et minérales. Le vin est déjà expressif, mais peut continuer à évoluer en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de six parcelles situées entre 300 et 750 mètres d’altitude, sur des coteaux de schiste et de quartz. Albert Jané privilégie le travail manuel à la vigne : les vendanges sont récoltées à la main en petites caisses de 20 kg. Après une longue macération et une fermentation ponctuée de pigeages, le vin est transféré par gravité en fûts de chêne français, où se déroulent la fermentation malolactique puis un élevage de dix mois sur lies. Les vins du domaine ne sont ni collés ni filtrés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une épaule d’agneau rôtie, des viandes grillées ou un plat de champignons et de légumes méditerranéens. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Ritme Celler est l’un des projets d’Albert Jané, qui a fondé Acústic Celler dans le Montsant en 2004 après avoir travaillé au domaine familial du Penedès. Attaché aux vieilles vignes, au travail manuel et à une intervention mesurée en cave, il élabore des vins où l’intensité du fruit reste équilibrée par la fraîcheur et la minéralité. Son chai du Priorat se trouve à La Vilella Alta, au cœur de l’appellation, dont les vins bénéficient du statut DOQ, l’équivalent catalan de la DOCa espagnole.

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