2021 Pommard Rugiens, 1.Cru, Domaine Bouchard Père et Fils

Issu du Premier Cru Les Rugiens, l’un des climats les plus réputés de Pommard, ce Pinot Noir 2021 conjugue fruité, notes animales et accents boisés à une matière intense et épicée. Élaboré par Bouchard Père & Fils, maison fondée en 1731, il peut se déguster après aération ou patienter quelques années en cave.

Notes de dégustation
Le nez associe des arômes de fruits à des notes animales et à une touche de chêne. En bouche, le vin se révèle riche, robuste et intense, avec des épices et des nuances poivrées. Sa structure invite à le laisser évoluer en cave quelques années pour qu’il gagne en complexité. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Les 0,42 hectare de Les Rugiens détenus par Bouchard Père & Fils depuis 1853 reposent sur des sols principalement calcaires, ponctués de dépôts de fer. Les raisins sont vendangés à la main puis soigneusement triés. Ils sont égrappés totalement ou partiellement selon le millésime, fermentés en petites cuves et pressés avec douceur. L’élevage dure 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 40 % de bois neuf.

Accords & Service
À table, servez-le avec un rôti de veau, un magret de canard ou des champignons préparés simplement, dont les saveurs accompagneront ses notes épicées et sa structure. Une température de 15 à 16 °C est conseillée. Pour le déguster dès maintenant, décantez-le environ une heure avant le service.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne. Après l’achat de sa première vigne par Joseph Bouchard en 1775, le domaine a développé un vaste patrimoine de parcelles en Côte d’Or, comprenant notamment des appellations Premier Cru et Grand Cru. La maison vinifie dans un chai souterrain moderne à Savigny-lès-Beaune, conçu pour accompagner chaque vin dans l’expression de son terroir. Propriété d’Artémis Domaines depuis 2022, elle poursuit son travail sous la direction du chef de cave Frédéric Weber, avec Christophe Bouchard responsable du vignoble.

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