2021 Pinot Noir Small Vines Sonoma Coast 0,75l

Issu des secteurs côtiers frais de Sonoma Coast, ce Pinot Noir 2021 de Small Vines privilégie la finesse, la fraîcheur et l’expression du terroir plutôt que la puissance. Les vignes plantées à haute densité, selon un modèle bourguignon, donnent de faibles rendements et une belle concentration aromatique.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez expressif de cerise rouge et de framboise, relevé de fines épices et de discrètes notes florales. En bouche, le vin se montre élégant et précis, porté par une acidité vive et des tanins fins. La finale, longue et fraîche, souligne une structure qui devrait lui permettre d’évoluer favorablement en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent des zones côtières fraîches de Sonoma Coast, où brouillard, vent et températures modérées ralentissent la maturation. Les sols sableux sur grès contribuent à la fraîcheur et à la structure du vin. Récoltés à la main pendant les heures fraîches de la nuit puis triés, les raisins ont fermenté avec des levures indigènes, en partie en grappes entières. L’élevage a duré environ 14 mois en barriques françaises ; le vin a été mis en bouteille sans filtration ni collage.

Accords & Service
À servir entre 15 et 17 °C avec du canard, de la volaille ou du veau. Il accompagne également très bien les plats aux champignons et les fromages à pâte pressée affinés. Une courte aération avant le service peut aider à révéler ses arômes.

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