2021 Pinot Noir Otronia Chubut 0,75l

Issu de Chubut, dans l’extrême sud de la Patagonie, ce Pinot Noir 2021 d’Otronia exprime avec finesse la fraîcheur d’un terroir parmi les plus méridionaux du monde viticole. Le millésime, marqué par une longue saison de maturation, privilégie la précision du fruit, une acidité vive et une structure élégante.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis clair. Le nez évoque la cerise rouge et la canneberge, relevées de notes florales, d’épices discrètes et d’herbes aromatiques. En bouche, le vin se montre précis et élégant, avec des tanins fins, une acidité vivifiante et une finale équilibrée, à la touche minérale. La fraîcheur et la structure du millésime lui offrent un potentiel d’évolution. Il peut être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes poussent près du 45e parallèle, sur des sols maigres, sableux et pierreux balayés par les vents. Le climat frais et les grands écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente. Les raisins ont été vendangés à la main et triés avec soin ; une partie a été vinifiée en grappes entières, avec une fermentation spontanée par levures indigènes. L’élevage, principalement en barriques usagées, puis quelques mois sur lies fines, accompagne la texture sans masquer le fruit.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers une volaille rôtie, un carré d’agneau ou des champignons aux herbes, ainsi que des plats méditerranéens et des fromages à pâte dure légèrement affinés. Servez-le entre 14 et 16 °C. Une aération modérée avant le service peut aider à déployer ses arômes.

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