2021 Nuits-Saint-Georges les Cailles 1.Cru, Domaine Bouchard Père et Fils

Issu du climat Les Cailles, en appellation Nuits-Saint-Georges Premier Cru, ce Pinot Noir 2021 exprime une facette particulièrement élégante de la Côte de Nuits. Bouchard Père & Fils possède un hectare sur ce terroir réputé, au sein d’une maison fondée en 1731 et profondément liée à l’histoire des grands vins de Bourgogne.

Notes de dégustation
La robe rouge aux reflets rubis précède un nez intense de fruits noirs, nuancé de notes boisées et d’épices délicates. En bouche, le vin est ample et charnu, porté par une belle structure et des tanins bien intégrés. Le millésime 2021, frais et marqué par une belle acidité, souligne son élégance. Un vieillissement en cave devrait lui permettre de gagner en complexité ; la durée précise n’est pas indiquée.

Vinification
Les Cailles est un Premier Cru situé à Nuits-Saint-Georges, dans la partie sud de la Côte de Nuits. Son terroir singulier donne souvent des vins plus élégants que ceux de certains climats voisins. Les raisins sont vendangés à la main puis soigneusement triés. La fermentation dure 15 à 20 jours, avec une proportion de grappes entières adaptée au millésime. Le vin est ensuite élevé 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 40 à 50 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un canard rôti, un filet de bœuf, du gibier à plumes ou des champignons poêlés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier lorsqu’il est dégusté jeune ; évitez une décantation trop longue.

Producteur
Fondé en 1731, Bouchard Père & Fils est l’un des domaines historiques de Bourgogne. Après l’acquisition de sa première parcelle par Joseph Bouchard en 1775, la maison a constitué un vaste patrimoine viticole, notamment en Côte d’Or, avec des vignes en appellations Premier Cru et Grand Cru. Son outil de vinification moderne, installé à Savigny-lès-Beaune, fonctionne par gravité et permet de travailler séparément les cuvées afin de préserver l’expression de chaque terroir. Depuis la reprise du groupe Henriot par Artémis Domaines en 2022, Frédéric Weber poursuit son travail de chef de cave, aux côtés de Christophe Bouchard pour le suivi des vignes.

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